Biscuit de savoie

Mélanger le sucre et les jaunes jusqu’à blanchissement du mélange. Rajouter la farine et la fécule et mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte assez compacte.

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs à la pâte. Cela reste très compact au début mais la pâte va se liquéfier au fur et à mesure.

Beurrer et saupoudrer légèrement de sucre un moule à brioche. Y verser la pâte.

Faire cuire au four à 180°C pendant 45mn environ. Attention, le biscuit monte de quelques centimètres à la cuisson.

Laisser le biscuit refroidir dans le four éteint pour éviter qu’il ne s’effondre à cause de la différence de température.