Gâteau à la rhubarbe

Commencer par éplucher et débiter en morceaux d’un cm² environ la rhubarbe. Placer les morceaux dans un saladier, saupoudrer d’un peu de sucre et les laisser dégorger.

Mélanger le sucre et les œufs entiers dans un grand récipient. Y rajouter progressivement la farine mélangée à la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse.

Beurrer un plat assez haut (type gratin), y verser la pâte. Rajouter les morceaux de rhubarbe en faisant attention de ne pas verser le jus dégorgé en même temps. Répartir uniformément les morceaux à l’aide d’une spatule de type maryse. Saupoudrer le sucre vanillé sur le mélange. Placer quelques copeaux de beurre par dessus.

Enfourner à 180°C et faire cuire 35 minutes.