Leckerli
Ingrédients
- 175 g de miel
- 125 g de sucre
- 140 g d’amandes et de noisettes concassées
- 1 zeste de citron
- 165 g d’écorces confites d’oranges et de citrons en morceaux
- 15 g de cannelle
- 4 clous de girofle moulus
- 1 c.à.c de noix de muscade râpée
- 2 c.à.c de bicarbonate de sodium
- 285 g de farine
- 20 g de kirsch
- 100 g de sucre glace pour le glaçage
Instructions
Faire chauffer le miel à feu doux, une fois bien fluide y rajouter le sucre, mélanger et laisser monter doucement à ébullition.
Dans un grand récipient, mélanger au fur et à mesure : les amandes et noisettes concassées, le zeste de citron, les écorces confites, les épices, le bicarbonate et la farine.
Y rajouter le miel légèrement refroidi et le kirsch, bien mélanger.
Emballer la pâte dans du film alimentaire en lui donnant une forme relativement rectangulaire.
La laisser reposer à température ambiante (de 30mn à plusieurs jours si nécessaire).
Abaisser le pâton sur 1cm – 1.5cm, au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.
Pendant la cuisson préparer un glaçage épais à base d’eau ou de kirsch avec le sucre glace.
Attendre quelques minutes après la sortie du four pour mettre le glaçage. Découper ensuite rapidement la plaque en petits carrés d’environ 5 cm de large. Laisser refroidir sur une grille. Se conserve longtemps.