Saumon Gravlax

Nettoyer, enlever les écailles et les arrêtes du saumon sous un filet d’eau froide. Éponger le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien sec.

Dans un plat à bords hauts mélanger tous les ingrédients. Y placer le saumon côté peau au fond et l’enduire du mélange de la marinade. Filmer le plat, le mettre au réfrigérateur 24 heures environ.

Vider le jus en trop plein au bout de 12 heures.

Avant de servir, rincer abondamment le poisson à l’eau froide puis l’éponger. Couper de fines tranches et servir.

Peut se conserver quelques jours au réfrigérateur.