Spaetzles

Mélanger la farine, le sel et l’oeuf dans un saladier. Rajouter petit à petit du lait. S’arrêter quand la pâte est souple mais non liquide (doit se décrocher seule avec la gravité mais ne doit pas couler)

Faire bouillir un grand volume d’eau et râper les spaetzles au dessus à l’aide d’une râpe à spaetzles. Quand les spaetzles remontent à la surface, les égoutter et les placer, soit dans un plat avec un morceau de beurre, soit dans un volume d’eau froide quelques minutes puis dans le plat.

Pour servir les spaetzles, les faire rôtir à la poêle dans un petit peu de beurre pour les rendre croustillants.